بادیان ستاره ای که به شکل یک ستاره است به طور متوسط دارای هشت پر است که هر یک حاوی یک دانه کوچک است.
هم دانه ها و هم غلاف در پخت و پز استفاده می شوند و حاوی طعم شیرین و قوی بادیان هستند.
بادیان ستاره ای به دلیل طعم متمایزش در کاربردهای آشپزی استفاده می شود، اما برای فواید دارویی نیز استفاده می شود.
این گیاه در چین، هند و چین و ژاپن رشد می کند و گاهی به آن انیسون چینی نیز گفته می شود.
غلاف آنیس ستاره ای را قبل از رسیدن می چینند و سپس در آفتاب خشک می کنند و به رنگ قهوه ای تیره یا زنگ زده در می آورند.
مزه بادیان ستاره ای چطور هست؟
انیسون یا بادیان ستاره ای طعم بسیار قوی و مشخصی دارد که گرم، شیرین و تند است و شبیه به شیرین بیان، دانه رازیانه، میخک و رازیانه.
به خوبی با مرکبات، پیاز، مرغ، گوشت گاو، دارچین، جوز هندی و زنجبیل جفت می شود و باید در مقادیر کم استفاده شود.
آشپزی با بادیان ستاره ای
بادیان ستاره ای را می توان در سس ها، مارینادها و سوپ ها بجوشانید و سپس قبل از سرو خارج کنید.
بادیان از نظر طعم بسیار قوی است و اگر خیلی زود به دستور غذا اضافه شود می توانند سایر مواد را تحت تأثیر قرار دهند.
در آشپزی می توان از بادیان ستاره ای به صورت کامل یا به صورت پودر استفاده کرد، به ویژه به عنوان تقویت کننده طعم در آبگوشت، سوپ و کاری.
انیسون ستاره ای یک عنصر اصلی در آشپزی چینی است. این یکی از طعم های اصلی پودر 5 ادویه چینی است و همچنین برای تهیه چای و اردک کبابی و سایر گوشت ها استفاده می شود.
در غذاهای ویتنامی، بادیان ستاره ای بخشی از سوپ معروف pho است.
در طب سنتی چینی و عامیانه، بادیان ستاره ای را در آب غوطه ور می کنند تا چایی درست شود که برای درمان عفونت های تنفسی، حالت تهوع، یبوست و سایر مشکلات گوارشی استفاده می شود.
انیسون ستاره ای همچنین یک افزودنی عالی برای غذاهای شیرین و دسرها مانند میوه های پخته شده، پای، نان و کلوچه ها است.
اگر تا به حال از این ادویه در آشپزی خود استفاده نکرده اید، به خاطر داشته باشید که مقدار کمی از این ادویه عطر زیادی دارد.
