پاپریکا یک چاشنی جهانی و یک ادویه لازم برای آشپزی، با رنگی بین زرشکی و قرمز است.
از پاپریکا برای طعم دادن به غذاها، تزئین غذاها و افزودن رنگ به دستور غذا استفاده می شود.
به عنوان مثال می توان از پاپریکا برای رنگ دادن به جوجه کباب استفاده کرد.
تولید کننده بزرگ پاپریکا مجارستان و اسپانیا هستند و دارای انواع شیرین، تند و دودی است.
نوع فلفل مورد استفاده و طرز تهیه پاپریکا، طعم آن را تعیین می کند.
پاپریکا معمولی و با طعم ملایم، بدون اینکه طعم غذا را تحت تأثیر قرار دهد، به غذا رنگ میدهد.
پاپریکا دودی اسپانیایی بیشترین تاثیر را در یک غذا می گذارد و دودی، طعم غالب می شود.
برای اینکه پاپریکا طعم، عطر و رنگ خود را به طور کامل آزاد کند، ابتدا باید به سرعت در کمی روغن پخته شود.
رایج ترین ادویه ای که با پاپریکا اشتباه گرفته می شود، پودر فلفل قرمز آسیاب شده است.
در نگاه اول، این دو تقریباً یکسان به نظر می رسند. تنها تفاوت فیزیکی ممکن است یک تغییر جزئی در تن رنگ باشد.
تفاوت آشکار بین پاپریکا و پودر فلفل قرمز طعم است. یک پاپریکا معمولی طعم شیرینی دارد، در حالی که پودر فلفل قرمز طعم خاکی و تند دارد.
